肉品切配工
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更新：2025-08-29
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1、对食材进行初步处理：如肉类去筋膜 2、肉类：按部位分割（如里脊肉、五花肉），切成片、丝、块、丁、段等（如肉片厚薄均匀、肉丝粗细一致） 3、菜品配方搭配辅料，如一份炒菜需搭配的葱姜蒜、辣椒、配菜等，定量分装 4、将剩余食材分类密封，标注日期后放入冷藏 / 冷冻设备，遵循 “先进先出” 原则
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